Dal Vigneto alla Bottiglia
Tutte le fasi di lavorazione, dal vigneto alla bottiglia, sono seguite dagli esperti di Cantine Monfort i quali interpretano le fasi di raccolta e vinificazione nel massimo rispetto dei sistemi tradizionali dell'enologia trentina che vanta secoli di storia.
Le uve per i vini di Cantine Monfort, provenienti da vigneti delle migliori esposizioni della Val di Cembra, dalle colline sovrastanti Lavis e Trento oltre che da Mezzocorona, Volano e Isera sono vinificate seguendo i sistemi tradizionali dell'enologia trentina, che vanta secoli di storia. Tutte le fasi di lavorazione sono seguite dagli esperti di Cantine Monfort, dalla raccolta delle uve all'imbottigliamento. La vendemmia è particolarmente selettiva; l'uva, raccolta in piccole cassette, viene portata subito in cantina, dove inizia il delicato processo di trasformazione in vino.
La spremitura
La spremitura delle uve avviene in modo soffice, evitando lacerazioni al raspo e alle bucce, permette di ottenere un mosto fiore di alta qualità.
La fermentazione
La fermentazione avviene in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata, mentre la fase di affinamento e maturazione del vino avviene in cantina termocondizionata. Per alcuni prodotti inoltre l'affinamento prosegue in barriques e botti di rovere di varie dimensioni.
L'imbottigliamento
L'ultima operazione, l'imbottigliamento, non per questo la meno importante delle altre, viene effettuata con tecniche moderne, avendo cura che tutte le caratteristiche del vino ottenuto, rimangano integre. Particolare cura è stata dedicata alla confezione. Innanzi tutto proteggendo il vino dagli effetti negativi della luce, adottando a tal proposito bottiglie molto scure, ed in seguito ricorrendo ad una veste grafica che ben si armonizzasse con la personalità e l'originalità dei prodotti.