Una degustazione per capire un territorio. Quello del Trento Doc. Questa denominazione della provincia di Trento interamente dedicata alla produzione di Spumante Metodo Classico, vale a dire quello della rifermentazione in bottiglia, tipico di altre zone italiane, come la Franciacorta e della francese Champagne. Abbiamo richiesto loe bottigle base a tutte le aziende di produzione, molte di esse hanno risposto spedendo rapidamente la campionatura, altre hanno inviato più campioni, altre ancora solo spumanti millesimati o riserve. Altre sono risultate assenti all'appello, e ci dispiace che fra esse ci siano Abate Nero e Mezzacorona, che con i loro prodotti contribuiscono in modo decisivo a tenere alta la fama di questa denominazione e delle bollicine italiane. Il risultato è stato più che confortante: la terra italiana più dedita alla coltivazione di chardonnay da bollicine ha dimostrato tutte le indubbie qualità del territorio e i passi avanti fatti da numerosi produttori che hanno seguito la strada dell'azienda Ferrari, che per prima ha tracciato il percorso da seguire. La degustazione, effettuata a pochi giorni da quella di trento dedicata esclusivamente a millesimati e riserve e tenuta a Palazzo Roccabruna, ha messo in evidenza ottimi prodotti, con vini che sono riusciti ad ottenere punteggi pari o superiori ad alcuni millesimati provati nella medesima occasione.
Vi presentiamo di seguito i vini degustati, in ordine di assaggio, in quanto non è l'ipotetica classifica dei punteggi che ci interessa, quanto il grado generale, che mette in mostra una regione in piena salute, capace di regalare con le bollicine emozioni di indubbio valore, da annoverare tra i grandi Metodo Classico d'Italia.

Giuseppe Poli

 (Alla degustazione hanno panecipato anche: Fabrizio Gambeila, Francesco Querceri, Monica Ippoliti e Stefania Zolom).

 Casata Monfort Trento Brut (78) Colore giallo paglierino tenue, ottimo perlage e spuma abbondante. Al naso si presenta soprattutto con note floreali o con accenni di frutto bianco, un po' atipico.
La bocca è salina e piuttosto morbida, di media struttura e buona acidità, manca un po' di finezza ma ha persistenza.