Monfort Giallo I.G.T., Vigneti Delle Dolomiti
Disponibile in cartoni da 6 bottiglie da 500 ml.
Questo vitigno è di origine incerta, ma quasi sicuramente è stato
introdotto nel Trentino dalla vicina Repubblica Veneta durante il
periodo di sovranità su queste terre, periodo in cui era conosciuto con
i nomi "moscata" o "moscatella". L'area di maggior diffusione è quella
della Vallagarina. Vi sono tuttavia anche vigneti nelle zone collinari
di Trento e S.Michele all'Adige. Il vigneto da dove proviene l'uva di
Cantine Monfort si trova nella zona collinare del comune di Meano
(Trento). In Trentino si coltiva un clone particolare che abitualmente
viene vinificato nella tipologia secco, dopo attenta ed approfondita
cernita delle uve.
Cantine Monfort propone questo vino, dopo aver fatto maturare più a lungo le uve, vinificandole nella versione dolce.
Notizie ampelografiche
Foglia di grandezza media rotondeggiante, trilobata e talvolta intera.
Grappolo generalmente medio-grande, 20-25cm, allungato, piramidale, con
una o due ali, spargolo; peduncolo visibile, lungo, erbaceo, di colore
verde e punteggiato. Acino medio, sferoide; buccia pruinosa, spessa,
consistente, di colore giallo carico, opalescente con distribuzione
regolare della colorazione; polpa un po'carnosa e succosa, sapore
gradevolmente moscato.
Vinificazione
La scelta del periodo ottimale di vendemmia, portata il più possibile verso la surmaturazione delle uve (quindi una vera e propria vendemmia tardiva) e la quantità molto contenuta oltre che la scelta di vigneti posti ad altitudini quasi limite per la coltivazione della vite ( 500-600 mt) permette di avere un mosto con alto contenuto zuccherino e alta acidità. Successiva macerazione a freddo con le bucce, fermentazione controllata a temperature basse (16-18°C) e blocco della fermentazione con repentino abbassamento della temperatura vicino a 0° C, permettono di ottenere un residuo zuccherino accompagnato da un'elevata aromaticità e acidità che rendono particolare questo vino.
Vino
Colore: giallo paglierino, talvolta dorato.
Profumo: aromatico, caratteristico di rosa e di note moscate.
Sapore: intrigante di delicata dolcezza, di piacevole agrumata freschezza.
Accostamenti gastronomici
Il Moscato è il classico vino da dessert italiano.
Si accompagna a sfogliatine alla frutta e delicati dessert al cucchiaio. Ideale anche con i patés di carni bianche.
Temperatura di servizio
10-12° C
