Il vino proveniente dall'omonimo vitigno, selezionato dal ricercatore svizzero dott. Hermann Müller nel 1882, è una varietà a frutto bianco dovuta ad un incrocio tra Riesling Verde e Madeleine Royale. Le prerogative di questo vitigno sono la buona adattabilità al clima freddo delle regioni montane e la maturazione precoce, oltre alle buone caratteristiche qualitative. Per tali motivi la coltivazione si è diffusa in Trentino, dove ha trovato un habitat ideale nei terreni collinari con altitudine tra i 500-700 metri s.l.m.. Ecco quindi perché il Müller Thurgau è coltivato nei piccoli e ripidi terreni vitati della Val di Cembra, sulle colline dei dintorni di Trento e nella suggestiva Valle dei Laghi. In Valle di Cembra Cantine Monfort ha selezionato alcuni vigneti, collocati in terreni ad alta vocazione, per ottenere un prodotto dalle caratteristiche organolettiche molto particolari.

Morphological characteristics of the vine

Germogliamento medio; fioritura media; invaiatura media; maturazione inizio 2° epoca;all'innesto normale. Foglia media grandezza, pentagonale, quinquelobata, e più raramente trilobata; pagina superiore glabra, verde, opaca; pagina inferiore quasi glabra e di colore verde chiaro; nervature sporgenti, vellutate, di colore verde, più chiare sulla pagina inferiore. Grappolo piccolo, lungo, cilindro-piramidale, spesso con un'ala molto pronunciata, mediamente compatto. Acino medio, ellissoide: buccia pruinosa, punteggiata di colore giallo verdognolo e rosata dalla parte del sole, traslucida; polpa succosa di sapore leggermente aromatico che ricorda lontanamente il moscato, dolce e poco acida; vinaccioli 2-3, piriformi.

Vinificazione

Macerazione a freddo delle uve nella fase precedente la pressatura, per favorire il parziale passaggio delle sostanze aromatiche dalle bucce al mosto. Successiva vinificazione tipica delle uve bianche controllando la fermentazione alcolica.

Vino

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: intenso floreale, con note aromatiche di pesca, rosa moscata e salvia.
Sapore: secco, fresco, persistente  con una fresca acidità.

Accostamenti gastronomici

È vino da abbinare ad antipasti di particolare eleganza come soufflè al parmigiano, la Quiche Lorraine. L'incontro con i primi piatti a base di pasta è da considerarsi eccezionale, specialmente se preparati con sughi a base di crostacei. Risulta eccellente anche abbinato a secondi piatti a base di pesce, quali la sogliola alla Bercy o la spigola in crosta con mousse d'astice.

Temperatura di servizio

10-12° C