Il vitigno San Lorenzo ( St. Laurent) arrivò in Trentino dalla vicina Austria nella prima metà dell'Ottocento. A quei tempi, come adesso, in montagna non sempre l'uva a bacca rossa maturava completamente. Il San Lorenzo, a maturazione precocissima, risolveva egregiamente questa esigenza: ad altitudini modeste si vendemmiava ( e si vendemmia) entro agosto, in altura poco dopo. Il suo nome deriva dal Santo del 10 agosto, notte delle stelle cadenti, alla cui data i chicchi sono già scuri. Era coltivato soprattutto nei Comuni di Civezzano, Pergine Valsugana, Levico, Albiano, Meano e nelle zone più elevate della Val di Cembra. I vigneti di Cantine Monfort si trovano in Valsugana, a Civezzano a quota 450 metri s.l.m.. Questo vino rientra nel progetto di recupero e valorizzazione dei vitigni autoctoni trentini contraddistinto dal marchio "Vini dell'Angelo" e , nello specifico in quello inerente uve la cui precocissima maturazione permette un’anticipata uscita dei vini (Primi Vini). La varietà San Lorenzo ha probabilmente la sua origine in Francia dove, però per ora non è più coltivata.

Notizie ampelografiche

Germogliamento precoce; fioritura precoce; invaiatura media;epoca di maturazione media.Foglia pentagonale , a cinque lobi, di colore verde chiaro, privadi bollosità e peli. Il seno peziolare è apertissimo e a forma di U.
I seni laterali sia superiori che inferiori son aperti e a forma di U.
Grappolo piccolo, cilindrico, mediamente compatto.
Grappolo un po' piramidale, talvolta corto, tozzo con 1-2 ali, di media compattezza.
Acino medio; buccia spessa, consistente, pruinosa di colore blu-nero; polpa molle, sapore neutro, acidulo, succo incolore.
Vinaccioli 2-3, piriformi.

Vinificazione

La vinificazione è tradizionale in rosso senza l'ausilio della macerazione carbonica.
Segue l'affinamento in serbatoi d'acciaio.

Vino

Colore: rosso intenso, vellutato.
Profumo: caratteristico fruttato, fine di frutta rossa.
Sapore: secco, piacevolmente fresco, fine.

Accostamenti gastronomici

Si accompagna bene a piatti leggeri e delicati. Freschezza e profumi sono esaltati se bevuto giovane.

Temperatura di servizio

14-16° C