Questo vitigno, quasi certamente di origini alto atesine, è una delle grandi varietà aromatiche che ha bisogno di terreni collinari e ricchi di sole. I vigneti di Cantine Monfort sono situati in Valsugana, e precisamente in località Cirè di Pergine, a 500 metri s.l.m.. Esposti a sud, essi sono irradiati dal sole per gran parte del giorno e sono allevati a pergola trentina semplice con un sesto d'impianto di 2,8/9 x 0,8 m.

Notizie ampelografiche

Germogliamento precoce; fioritura media; invaiatura media; maturazione 3° epoca; all'innesto normale; foglia piccola, pentagonale, tondeggiante; pagina superiore glabra, verde cupo, opaca bollosa; pagina inferiore aracnoidea grigio-verde, nervature di colore verde, parzialmente rosse alla base, sporgenti. Grappolo piccolo, compatto, corto, talora alato con 1-2 ali; tronco conico. Acino medio sferico, un po' allungato, regolare; buccia pruinosa, un po' spessa di colore ambrato rosso; succo incolore; polpa carnosa di sapore aromatico; vinaccioli 2-3, globosi mezzani.

Vinificazione

Molta attenzione nella scelta del periodo ottimale di vendemmia, per favorire la cessione di sostanze aromatiche durante la macerazione a freddo successiva alla diraspatura. Fermentazione controllata con temperature non superiori a 18° C e contatto successivo con la feccia nobile per 2-3 settimane. Breve affinamento in serbatoi di acciaio e successiva maturazione in bottiglia per qualche mese.

Vino

Colore: giallo paglierino tendente al dorato.
Profumo: intensamente aromatico e speziato ricorda la rosa e la pesca gialla.
Sapore: caldo, morbido ed equilibrato con retrogusto persistente e grande corpo.

Accostamenti gastronomici

Ottimo aperitivo, si accompagna ai crostacei, ai formaggi a pasta cotta, alle pietanze saporite, alle carni bianche e ai formaggi da fine pasto. Ideale con la cucina asiatica.

Temperatura di servizio

10-12° C